Professions de A-ZDomaines professionnels Gastgewerbe, HotellerieKoch/Köchin EFZ

Durée

3 ans

Salaire

Année: CHF 1'000 - 1'020
Année: CHF 1'200 - 1'300
Année: CHF 1'300 - 1'550

Domaine professionnel

Koch/Köchin EFZ

Bref aperçu Conditions & exigences Perspectives d'avenir Événements de choix professionnel Stages d'essai & places d'apprentissage

2 Apprentissages

Qu'est-ce qu'on fait dans cette formation?

Activités

Découvre les différentes tâches dans ce métier.

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Vider un poisson

Tu vides un poisson sur la table de travail en inox, enlèves les entrailles au couteau et le rinces proprement dans l’évier.

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Conditions & exigences pour cette formation

Conditions pour cette profession

Perspectives d'avenir

Questions fréquentes

Combien de temps dure l'apprentissage de Koch/Köchin EFZ ?

L'apprentissage de cuisinier/ère CFC dure 3 ans.

Combien gagne-t-on en tant que Koch/Köchin EFZ pendant l'apprentissage ?

Salaires d'apprentissage recommandés (valeurs indicatives) pendant l'apprentissage de cuisinier/ère CFC:

1re année d'apprentissage: CHF 1'000 - 1'020
2e année d'apprentissage: CHF 1'200 - 1'300
3e année d'apprentissage: CHF 1'300 - 1'550

Remarque: les salaires peuvent varier selon le canton, l'entreprise et la convention collective de travail.

Existe-t-il un apprentissage AFP pour le métier de Koch/Köchin EFZ ?

Oui, il existe une variante AFP: employé/e en cuisine AFP.

Elle dure 2 ans et constitue l'entrée pratique dans la cuisine; un passage vers l'apprentissage CFC est ensuite souvent possible.

Que fait-on en tant que Koch/Köchin EFZ ?

En tant que cuisinier/ère CFC, tu prépares les mets de manière professionnelle et tu veilles au bon déroulement en cuisine.

Préparer les menus et les plats selon recette et consignes (chaud et froid)
Réceptionner, contrôler, stocker correctement et préparer les denrées alimentaires
Planifier, organiser et mettre en œuvre les processus de travail en cuisine au sein de l'équipe
Dresser et servir les mets, contrôler la qualité et la taille des portions
Respecter les prescriptions d'hygiène, de santé et de sécurité (HACCP)
Nettoyer et entretenir la cuisine, les appareils et les postes de travail

Quelles conditions et exigences dois-je remplir pour devenir Koch/Köchin EFZ ?

Ces conditions et exigences t'aident dans l'apprentissage de cuisinier/ère CFC:

École: achèvement de l'école obligatoire (exigences selon l'entreprise; souvent degré secondaire A ou B)
Bons résultats en mathématiques et en français (p. ex. pour calculer les quantités, les temps, les recettes et les commandes)
Bonne santé, constitution robuste et résistance (travail debout, chaleur, rythme)
Bon odorat et bon sens du goût
Plaisir à cuisiner, aux denrées alimentaires et au travail pratique
Esprit d'équipe, fiabilité et sens des responsabilités
Soin, sens de l'hygiène et de la propreté
Flexibilité concernant les horaires (soirs, week-ends, jours fériés selon l'entreprise)

Quelles formations et formations continues puis-je suivre après l'apprentissage de Koch/Köchin EFZ ?

Après l'apprentissage de cuisinier/ère CFC, tu disposes de différentes possibilités de formation et de perfectionnement:

Brevet fédéral: chef/fe de cuisine avec brevet fédéral
Brevet fédéral: cuisinier/ère en diététique avec brevet fédéral
Diplôme fédéral: chef/fe de cuisine avec diplôme fédéral
École supérieure (ES): hôtelier/ère-restaurateur/trice diplômé/e ES
Haute école spécialisée (HES): bachelor en hôtellerie/gastronomie ou Food (avec maturité professionnelle ou passerelle selon l'admission)
Spécialisations/cours: pâtisserie, sous-vide, durabilité, allergènes, food safety, interfaces vin/service

Événements de choix professionnel

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Stages d'essai et apprentissages

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