Professioni dalla A alla ZSettore professionale Gastgewerbe, HotellerieKoch/Köchin EFZ

Durata

3 anni

Salario

anno di tirocinio CHF 1000 - 1020
anno di tirocinio CHF 1200 - 1300
anno di tirocinio CHF 1300 - 1550

Campo professionale

Gastgewerbe, Hotellerie

Koch/Köchin EFZ

Riepilogo Condizioni e requisiti Prospettive future Eventi informativi Stage di orientamento e tirocini

2 Posti di tirocinio

Che cosa si fa in questa professione?

Attività

Scopri le diverse attività in questa professione.

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Eviscerare un pesce

Tu evisceri un pesce sul tavolo di lavoro in acciaio inox, togli le interiora con il coltello e lo sciacqui pulito nel lavello.

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Condizioni e requisiti per questa formazione

Requisiti da soddisfare

Prospettive future

Domande frequenti

Quanto dura il tirocinio come Koch/Köchin EFZ?

Il tirocinio come Cuoco/a AFC dura 3 anni.

Quanto si guadagna come Koch/Köchin EFZ durante il tirocinio?

Salari di tirocinio raccomandati (valori indicativi) durante il tirocinio come Cuoco/a AFC:

1° anno di tirocinio: CHF 1000 - 1020
2° anno di tirocinio: CHF 1200 - 1300
3° anno di tirocinio: CHF 1300 - 1550

Nota: i salari possono variare a seconda del cantone, dell'azienda e del contratto collettivo di lavoro.

Esiste un tirocinio CFP per la professione di Koch/Köchin EFZ?

Sì, esiste una variante CFP: Addetto/a di cucina CFP.

Dura 2 anni ed è l'introduzione pratica alla cucina; in seguito è spesso possibile il passaggio al tirocinio AFC.

Cosa si fa come Koch/Köchin EFZ?

Come Cuoco/a AFC prepari le pietanze in modo professionale e garantisci uno svolgimento senza intoppi in cucina.

Preparare menu e pietanze secondo ricetta e indicazioni (caldi e freddi)
Ricevere, controllare, conservare a regola d'arte e preparare gli alimenti
Pianificare, organizzare e attuare in team i processi di lavoro in cucina
Impiattare e distribuire le pietanze, controllare qualità e dimensioni delle porzioni
Rispettare le prescrizioni igieniche, sanitarie e di sicurezza (HACCP)
Pulire e curare cucina, apparecchi e postazioni di lavoro

Quali requisiti e condizioni devo soddisfare per diventare Koch/Köchin EFZ?

Questi requisiti e condizioni ti aiutano nel tirocinio come Cuoco/a AFC:

Scuola: conclusione della scuola dell'obbligo (requisiti variabili a seconda dell'azienda; spesso livello secondario A o B)
Buoni risultati in matematica e tedesco (ad es. per calcolare quantità, tempi, ricette e ordinazioni)
Buona salute, costituzione robusta e resistenza (lavoro in piedi, calore, ritmo)
Buon olfatto e senso del gusto
Piacere per la cucina, per gli alimenti e per il lavoro pratico
Spirito di squadra, affidabilità e senso di responsabilità
Accuratezza, senso dell'igiene e della pulizia
Flessibilità negli orari di lavoro (sere, fine settimana, giorni festivi a seconda dell'azienda)

Quali percorsi di formazione e perfezionamento posso seguire dopo il tirocinio come Koch/Köchin EFZ?

Dopo il tirocinio come Cuoco/a AFC hai diverse possibilità di formazione e perfezionamento:

Attestato professionale federale (APF): Capocuoco/a con attestato professionale federale
Attestato professionale federale (APF): Cuoco/a in dietetica con attestato professionale federale
Diploma federale: Chef di cucina con diploma federale
Scuola specializzata superiore (SSS): Albergatore/trice-ristoratore/trice dipl. SSS
Scuola universitaria professionale (SUP): Bachelor in hôtellerie/gastronomia o Food (con maturità professionale o passerella a seconda dell'ammissione)
Specializzazioni/corsi: pasticceria, sous-vide, sostenibilità, allergeni, food safety, interfacce vino/servizio

Eventi informativi

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Stage di orientamento e posti di tirocinio

Trova il tuo stage di orientamento o candidati per un posto di tirocinio:

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